近年来，中国流行吃生蚝，众多的烧烤店都有烤生蚝，并且供不应求。很多人都会觉得，如今大陆污染严重，海产品污染少，营养高，尤其是学名生蚝，这种被誉为“海底牛奶”的牡蛎，对人的身体还有滋补的功效。

　　但是最近有新闻报道：渤海和广东生蚝的剧毒重金属镉含量达到10毫克/公斤，浙江的为34毫克/公斤。而相关规定表明，1.2毫克/公斤是生蚝镉含量的安全线。大量海洋公报和研究报告也显示，蛤、蛏、蚶、扇贝等贝类也面临重金属、赤潮和有机物之害。

　　杭州江城骨科医院专家表示:赤潮中产生的麻痹性贝病、腹泻性贝毒等，会在贝类生物中累积，直接影响食用者健康。2011年上半年，闽浙交界处就发生过贻贝中毒事件，导致多人腹泻。此外，生蚝是诺瓦克病毒等细菌、病毒的藏身地。若清洁、烹饪不当，极易引起感染性腹泻和肠炎。要想尽量避开贝类的安全隐患，放心享受美味，就必须要从清洗烹饪等几个方面入手。

　　第一：相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。

　　第二：重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。

　　第三：烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。

　　专家表示：在日常的生活当中我们一定要养成良好的习惯预防疾病的发生，注意生活的小细节，以免被疾病所困扰。杭州江城骨科医院是经上级卫生行政部门批准设立的骨科医院。秉承“打造专业骨科典范，传承中医骨科精髓”的办院理念，以“中医正骨精髓和专业骨科技术完美结合”为特色，以“致力于骨科健康事业”为使命，遵循“以病人为中心、以质量为核心、以满意为标准”的服务宗旨，为全社会提供骨科疾病诊疗、康复理疗与预防保健等领域的专业骨科医院。想要了解更多骨科问题，可以点击下方的“在线咨询”，让专家给您做正确详细的解答。